黄瓜洗净。
下面放一根筷子切直线花刀，不要切断。
切完一面后，转到反面，切斜线花刀。
把切好花刀的黄瓜切成小段，放进大碗里撒上两勺盐，抓匀，等待30分钟。
30分钟后，把黄瓜用手心挤出水分，放进盘中。
调汁：放入淀粉、鸡精、糖、醋（糖和醋可以一比一的比例），用水调匀，撒上蒜末。
准备辣椒段、花椒、大料用来去锅。
开火，放油，把辣椒段、花椒、大料煸香后，放入黄瓜，大火炝炒，稍微断生一下，就把调的汁到进去迅速搅拌，收汁后出锅。
喜欢吃辣的可以多放辣椒。