（嫩滑快手）黑胡椒牛肉粒

作者： 愤怒的小逗逗

没有腥味又嫩滑的牛肉粒。 按照谱子做健康又下饭，秒杀外面餐厅。 腌制的时间可以先做别的菜 这个菜最后做。这道菜很吃温度，冷了味道会大打折扣，别的菜做完，这个也差不多腌好了。 除了腌制时间 真正做只需5分钟以内。

用料

• 腌料
• 料酒 2勺
• 黑胡椒粉 适量
• 淀粉 适量
• 烹饪食材
• 牛肉 适量
• 杏鲍菇 1-2个
• 彩椒（如有） 适量
• 耗油 1勺
• 李锦记黑胡椒酱 1.5勺

（嫩滑快手）黑胡椒牛肉粒的做法步骤

步骤 1

牛肉切块（忽略图中形状），多次温水清洗（可以有效去血块），尽量捏干水分。

步骤 2

加2勺料酒去腥 撒适量黑胡椒

步骤 3

加适量淀粉并抓匀腌制半小时 我用的玉米淀粉。太少肉不能锁水容易老，太多后期锅易粘锅。

步骤 4

杏鲍菇洗净，对半切开。 然后两两再对半切开共4段，一起切成丁。不能太小，杏鲍菇炒后缩水会变小。

步骤 5

热锅冷油，放入牛肉进行翻炒至基本断生变色后捞出。（腌制完会有少许血水渗出、记得不要一股脑儿全倒锅里了）

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步骤 6

步骤 6

不要炒过了！ 一会还要炒，基本断生就行了。

步骤 7

锅内添油，加入杏鲍菇翻炒。若加彩椒，这里就可以放进来了。

步骤 8

加入牛肉汇合，此时加入1勺耗油、1.5-2勺黑胡椒酱翻炒均匀即可。不要炒太久 老了就咬不动了。

步骤 9

出锅。超级下饭也很嫩 绝对咬的动。😽

（嫩滑快手）黑胡椒牛肉粒的小贴士

1、牛肉腌制时间最好是半小时或以上，确保没有腥味嫩滑。 2、牛肉全程在锅里时间应该差不多2分钟。具体以你们的火力为准 我这边比较大。

菜谱创建时间：2020-02-29 19:39:34