1.先处理虾，洗干净后去壳去虾线，把水沥干；2.鲍鱼菇或鸡腿菇洗赶紧，厚切，斜刀切格子（便于入味）；开锅将厚菇片撒盐和黑胡椒煎香备用；3.蒜头剁成蒜蓉；4.芹菜洗好去叶，切段，大概与虾同长
开锅，下油，放入蒜蓉，炒香，但无需变色
倒进虾，翻炒，看到虾烧味卷缩，加入适量酱油，此时会闻到很香很香，适量撒入一汤勺水（保证虾，蒜都不会焦）
看到虾变8成红时，把早前煎好的厚切菇加入（此时菇应该在备用的盘上会出一些水，无需担心，一并放进锅中）
翻炒到虾变全熟，剩少许汁，放入芹菜
稍微翻炒，看到芹菜变软，熟透（有些人习惯较爽口的，可以自行预估翻炒时间）上盘开吃！祝用餐愉快！
鸡腿菇或者鲍鱼菇都必须先处理，洗赶紧切好后必须马上下锅煎香，注意，不要多放油，另外此时撒盐花加黑胡椒粉会让菇更加入味！