蛋黄蛋清分离。一定一定要分离，答应我好么，蛋清里不能掺杂一点点蛋黄，容易做到。另外这个盛蛋清的容器不能有水，一滴都不能有。无蛋黄，无水，无油是关键，是决定打发成败的全部因素。这里我今天在分离蛋清的时候有了新的思考，我觉得鸡蛋得洗洗，不然蛋清哩哩啦啦挂蛋壳上，也不知道干净埋汰。然后一撮盐，挤出几滴柠檬汁，徒手打发，中途分两次把糖加进去，大概一分钟就能打到，图上的样子，有纹路，倒扣5秒不会滴，不会掉。我先打发蛋清了，因为这是这整件事情里最有成就感，也最有意思的事情。此时你的快乐达到了峰值。

步骤 2

两个蛋黄➕一点油➕半盒牛奶➕面粉混合均匀，大概混合成搅拌起来留有轨迹。

步骤 3

苹果打成泥，倒进上面那步面糊里，搅拌均匀

步骤 4

酱

步骤 5

核桃敲碎，我是把核桃仁放在保鲜袋里，用保温壶底敲。家小的朋友，就放地上敲吧。我放在一个堆满东西的桌子上敲，震掉了两个容器，一个装的是黑芝麻糊，一个装的是咖啡渣。刚好我之前给旁边的花盆浇完花，地上都是水，然后这俩东西扣地上，一片泥泞，收拾的我痛不欲生。

步骤 6

酱酱。然后倒进面糊里。

步骤 7

用的瑞士莲85%的黑巧，隔水融化。我爱吃黑巧。但是完全不必用你最爱的巧克力，买点可可粉足矣。用巧克力有点浪费，所到之处尽是残留，浪费不说，洗厨具的时候要用热水，不然根本洗不掉。

步骤 8

再把巧克力液倒进面糊，然后把打发蛋清分三次和面糊混合，手法就是翻拌，翻拌就是炒菜一样，盛扣盛扣，左右左右。然后把电饭锅内胆涂油。我就是倒点油在里面，然后用手进去摸，非常均匀，有利于后面脱模。然后电饭锅内胆放回去，点上煮饭键，预热。然后把最后混合好的面糊倒进去，基本是你电饭锅内胆的2/3的容量，不要放更多了，这种程度，最后效果会刚好顶到盖子。然后，按煮饭键，等大概5分钟，就会跳到保温键。浸湿一块抹布，挡在电饭锅出气口，20分钟。再按下煮饭键，5分钟跳掉，再用抹布挡住出气口20分钟。打开看看，如果手按一下蛋糕表面，会粘手，就再闷着等等。等不粘手了就是好了。拿出来，倒扣，脱模

步骤 9