奶油面包

作者： 洪小呆D

90后儿时的回忆 软软的面包夹着香浓的奶油～ 幸福到爆。

用料

• 高筋面粉 250克
• 牛奶 90克
• 糖 30克
• 全蛋液 70克（可以打2个鸡蛋，剩下的来刷面包表皮）
• 盐 2克
• 酵母 3克（化在6克水里）
• 黄油 30克

奶油面包的做法步骤

步骤 1

面粉，牛奶，糖，鸡蛋液全部混合在一起，搅到没有干面粉的状态。 揉成一个团放冰箱1个小时以上，这样拿出来就肉就有粗膜了，如下图👇🏻

步骤 2

时间让我们毫不费劲就有粗膜了。 （不用怀疑，真的静置面团就有粗膜）

步骤 3

然后揉开，撒上2克盐，揉均匀。 再把3克酵母化在6-8克水里 ，涂在面团里揉均匀（酵母泥） ⚠️盐和酵母泥不是同时放的

步骤 4

揉均匀后把黄油放进面团（这时候会更粘手了，不用担心） 揉出面筋就不会粘手了。 像👆这种手法，摔揉出去 8分钟。 会发现面光滑了，基本不粘手了。出现手套膜

步骤 5

一定要这种状态！！！ 不然烤完面会硬的

步骤 6

然后揉成团盖保鲜膜发酵45分钟（2倍大） 手指粘上面粉戳进去，有个稳定的洞就好了

步骤 7

接着整形，放烤箱发酵25分钟。轻轻按压有手指印并慢慢会会弹

步骤 8

二发好了拿出来涂蛋液

步骤 9

烤箱预热160度后。放进去上下火160度烤15分钟（自己家的烤箱脾气自己控制）

步骤 10

很柔软拉丝～

步骤 11

放凉，切开涂上奶油吧。

步骤 12

完成

菜谱创建时间：2020-02-29 19:28:30