将可可粉和面粉混合均匀，加入砂糖、盐、干酵母、奶粉、水，搅拌至表面光滑，再加入软化好的无盐黄油，搅拌至完全扩展。
揉好的面团进行基础醒发，湿度80%、温度30℃，60分钟。
醒发好的面团分割成73g每个的小面团，可以做5个，分割好后先收圆，再搓成水滴形。
搓成水滴形后首先松弛20分钟，然后盖上保鲜膜冷冻30分钟。 注意是冷冻不是冷藏，目的是方便后续整形。冷冻好的面团表皮发皱，按压偏硬。 注意冷冻时盖保鲜膜，以免表皮发干。
冷冻好的面团，反面朝上，尖头朝自己，用擀面杖从面团二分之一处开始往圆头处擀。
再一手提起尖头，一边往自己方向拉，一边擀，擀到尽量长，注意不要拉断。 卷得层数越多，面团结构越好，烘烤后口感越好。
擀好后，在圆头处抹软化好的有盐黄油，放上马苏里拉芝士。
卷起面团包裹住芝士，两侧也裹住，以免烘烤时流出，再往下卷。
整形完成。
在湿度80%、温度30℃环境中进行60分钟的最终醒发。
醒发完成后，刷蛋液、撒干酪粉、撒几粒粗盐。
上火190℃、下火180℃，烘烤13分钟。
美味的芝士拉丝。
上图