经典淮扬鲜掉眉毛竹笋鱼丸乱炖汤

作者： 钱芬奇

本土江苏人，爱吃淮扬菜，走到哪里都想念这种鲜掉眉毛的汤。 拿了一些原材料自己乱炖的一锅，意外还是很好吃，把自己感动到想留下这个食谱做个纪念。

用料

• 竹荪 10颗
• 新鲜竹笋 2根
• 香菇 4朵
• 木耳 8朵
• 西兰花 半颗
• 鱼丸 10个

经典淮扬鲜掉眉毛竹笋鱼丸乱炖汤的做法步骤

步骤 1

备菜1:竹笋洗干切圆片，好捞。

步骤 2

备菜2:木耳、香菇、竹荪提前泡发。木耳和香菇改刀成小块。

步骤 3

备菜3:西兰花切好，不要焯水，不然煮汤容易烂。

步骤 4

将备好的木耳、香菇、竹笋炒一下，增鲜。

步骤 5

把鱼丸煎一下，这样表面可以吸更多汤汁，鱼丸有嚼劲也不会被煮散。最重要的是，这样做的话，后面汤会比较白。

步骤 6

将上面超好的两锅原料放进砂锅里，加水没过食材。

步骤 7

水开后加入竹荪和西兰花，转小火盖盖煮五分钟即可。

步骤 8

好吃美味，是淮扬菜的鲜！

菜谱创建时间：2020-02-29 19:13:49