之前买的一包牛腱，放在室内，自然解冻一晚。
拆开，切小块（约比拳头大一点）。
清水（冷水）浸泡约半小时，目的是浸出血水。洗净备用。
锅里水烧开，将牛肉块放进去大火煮约10-15min。（个人觉得也可以加点生姜片和一丢丢料酒）此步目的是让肉质变紧，肉块缩小后可捞出用冷水洗净备用。【我的牛肉太多了，只好分两锅煮】
锅里加猪油，油热后加大块生姜、卤料炒，炒香后加水。(我是因为没有肥点的猪肉一起卤，所以用的猪油）
大锅里倒入卤水没过牛肉块，加入生抽提味，老抽着色。大火烧开，盖盖子，转小火炖约一个小时。
我的牛肉太多了，锅又没那么大，只卤了一半。卤到筷子可以轻易插穿就可以了。
可以尝一下，不够入味的话就再浸泡几小时。然后捞出来，可以用尖椒炒着吃或者煮面条。
我卤得比较淡，炒的时候可以调味啦。不要卤咸了，不好挽救。
剩余的用小保鲜袋分装，放入冰箱冷冻，每次可以拿一份吃。
剩余的卤水烧开，过滤，晾凉，冰冻起来，下次卤东西可以用。