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芒果千层

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用料

芒果千层的做法步骤

步骤 1

先将鸡蛋打散,加入牛奶糖粉搅拌均匀,筛入班戟粉和玉米淀粉搅拌顺滑无颗粒。然后面糊过筛2次,会更细腻。

步骤 2

黄油隔水融化,然后和之前的材料充分乳化。这一步温度掌握不好水油分离的,可以改用玉米油。

步骤 3

上述步骤完成之后,可以开始制作饼皮。在不粘锅内倒入一勺,均匀摇一下锅,让液体均匀铺在锅底,有大泡鼓起就可以起锅了。最好是小火煎制。

步骤 4

上述方子,6寸平底锅可以摊16张。饼子放凉,以免烫化奶油,也可以放冰箱冷藏一会。我煎的比较薄,能看到背面的底层颜色。对颜值要求高德可以略厚一点。

步骤 5

饼子冷却的过程,可以准备芒果

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步骤 6
步骤 6

将糖粉加入淡奶油开始打发,打发到有小弯钩。

步骤 7

开始制作千层,一层饼皮铺上奶油加芒果再铺一层奶油,然后再盖一张饼皮,以此类推。

步骤 8

完成,可以在放冰箱冷藏一会口感会更好。

步骤 9

切开食用

步骤 10

千层用了11张饼皮,剩下的做了5个班戟。

菜谱创建时间:2020-02-29 19:02:53
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