第一种配方：面粉和水大概1:2比例，均匀调成面糊。加少许盐。
第二种配方：面粉和水按照大约1:1比例搅拌，里面加一些盐，朝一个方向搅打上劲（看起来像面筋团），静置20分钟，加入清水，调匀成面糊。
第三种配方：面粉和水，少许碱，调成糊状。
第四种配方：面粉和玉米淀粉按照1:1比例拌匀，加少许盐，加水调成糊。
上面四种方法，根据我的经验，都要把面糊调的稀一些才能做出来完整不破的凉皮。圆盘中涂抹油（我用的橄榄油），倒入面糊，薄一些能铺满就行。如果厚了，成品很容易断裂。入沸水锅，加锅盖，隔水加热大约1分钟。起大泡后拿出来放入冷水里面。
冷水降温30-60秒就可以轻轻揭下了。成品透明度比较差。
切的时候也会感觉粘刀，缺少弹性。
最后成品虽然也是完整的，不至于碎掉，但是口感缺少了弹牙爽滑的感觉。整体评价：绵软有余，Q弹不足。更像是面条。
面糊调的稀一些，摊面糊尽量薄一些。成品效果好一些。