口感奇妙的山药咸菜炒年糕

作者： 布卡才怪

年糕最大的问题是不入味，所以拌点酱油再裹干淀粉煎香，入味，不粘连。如果年糕片先煮两分钟，煎出来直接吃就很不错了，外层咸香酥脆，内心软糯，空口我都能吃下一大盘，所以淀粉最好是玉米淀粉，也就是栗粉，用来油炸最是香脆。山药切片后和年糕足矣以假乱真，但却是脆爽的口感，简单的搭配也有很不错的效果。

用料

• 年糕 一人份约200克
• 香肠 半根
• 脆山药 和年糕等量
• 咸菜 10克左右
• 玉米淀粉 足量

口感奇妙的山药咸菜炒年糕的做法步骤

步骤 1

深盆，加入切片年糕，一点点食用油和少量酱油，足量玉米淀粉，翻匀

步骤 2

中火，锅里一点油抹匀，略煎，一开始不要去动年糕，大概每20秒左右用筷子从边上戳下，煎到位的自然就不粘锅了。家里是冷冻年糕，解冻后有点破相

步骤 3

继续煎剩下的年糕，顺便放入香肠煎香。

步骤 4

捡出年糕，略加点油，放入水洗后的咸菜，炒香后加入山药片

步骤 5

我放了点笋片和剁椒，没有也可以不放，盆里的淀粉也别浪费，兑水倒入锅里烧开后放入煎好的年糕片，翻炒片刻后盖盖2-3分钟，尝下咸淡，出锅，如图，山药片和年糕是不是难分真伪？

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步骤 6

步骤 6

同一个盆可以继续盛炒好的年糕

口感奇妙的山药咸菜炒年糕的小贴士

又是一道基本不用加盐的菜，尤其加了剁椒以后。超爱剁椒酱，颜色好看，一点点的酸度，且不油，开封后我会不时的淋点白酒或莱姆酒防止长毛，炒菜的时候简直不能要求太多

菜谱创建时间：2020-02-29 17:09:44