奶酥、葡萄干土司！普通面粉版！

作者： 媛圆圆-苗苗妈

最近爱上了做面包，前面一直是做蛋糕比较多，偶尔做一下，刚准备做，发现面包粉，也就是高筋面粉用完了，家里刚好还有中筋面粉，也就是平常超市卖的普通面粉，所以就做了个普通面粉版的土司，也能出手膜，所以必须要记录一下！ 用蛋那里和别的配方不一样，是因为用的是普通面粉，所以要按10：1的比例加入蛋清，增加面粉蛋白含量！

用料

• 普通面粉 500克
• 糖 50克
• 牛奶 260克
• 奶粉 20克
• 盐 5克
• 干酵母 5克
• 黄油 50克
• 鸡蛋 蛋清2份，蛋黄1份，一起大概70g左右
• 奶酥馅材料：
• 黄油 60克（室温提前软化）
• 糖粉 25克
• 盐 1克
• 鸡蛋 半个
• 奶粉 60克
• 葡萄干 若干（提前泡一下擦干水分）

奶酥、葡萄干土司！普通面粉版！的做法步骤

步骤 1

将除黄油以外的面团材料全部放入盆中，可以先用筷子搅一下，干粉差不多都和液体混合之后全部倒入面板上，开始各种揉搓，搜到扩展阶段然后加入黄油揉到完全阶段，即出手膜！

步骤 2

附上手膜的照片！

步骤 3

将面团滚圆放入盆，盖保鲜膜放入烤箱调至发酵模式，发至两倍大，我用的长帝烤箱，差不多40分钟。

步骤 4

面团发酵的时候就可以做奶酥，拿出提前室温软化的黄油，也可以用烤箱的发酵模式软化黄油，用蛋抽打软，不用打发，加入糖粉，盐拌匀，分次加入蛋液拌匀，最后加入奶粉拌匀，放一旁备用，差不多就是图片样子，如果有点稀，自己加点奶粉，或者放置一会儿不盖保鲜膜就会变稠！

步骤 5

面团发到两倍大后，用手指戳，手指上沾点面粉戳，要不然就会变成我图上的样子，面团表面会被带起来！

步骤 6

一发后按压排气，分成八等分，想分几个分几个，都是看自己喜好！然后盖保鲜膜松弛10-25分钟都可以！

步骤 7

松弛好后擀成牛舌状，涂上做好的奶酥馅儿，或者葡萄干馅儿！从上往下卷起放入模具！

步骤 8

我用的是一个长型模具，一个六寸圆形，继续发酵，这时建议放碗水在烤箱！

步骤 9

如果模具不是防粘的，建议模具壁刷油，要不然就像我这样，要洗很久，重点是还不好脱模，费了九牛二虎之力才弄出来！😇

步骤 10

继续发酵到八九分满后按压表面，慢慢回弹就可以了！

步骤 11

预热烤箱上火170℃，下火180℃，预热时可以刷蛋液，奶酥的不用刷，有额头的奶酥可以刷上去，然后送去烤箱30分钟！

步骤 12

出锅后立即脱模放凉，一点点余温时放入保鲜袋密封即可！

步骤 13

真的很松软，可以撕下来一片一片吃！

步骤 14

这是葡萄干的！

步骤 15

这是奶酥的！

步骤 16

放一张之前做的面包图片！

奶酥、葡萄干土司！普通面粉版！的小贴士

😜配方是两个土司的量，想做一个的减半就行！ 🤣放黄油揉面时真的惨不忍睹，稀花花一片，但是一定要坚持！慢慢就会成团了！ 🙃模具壁记得要刷点油哟！

菜谱创建时间：2020-02-29 16:58:28