小鸡腿竖着沿着骨头的方向划两三刀方便入味也容易熟。料酒 生抽 老抽 蚝油 盐 白糖适量，姜片 葱段 蒜片去腥适当放一些，腌制十五分钟左右（图方便蒜瓣儿我直接拍了一下就放进去了
腌完鸡腿儿的料还剩了一些就再做了点带鱼。带鱼洗净，切些花刀（如图）方便入味，
保鲜袋里放一些面粉和炸鸡粉，摇匀混合在一起，碗里打个全蛋。腌好的鸡腿—过蛋液—放到保鲜袋里裹粉（要裹匀，粉抖干净放一边。全部准备好了下油锅炸，记得要复炸。
带鱼可以裹粉—过蛋液—下油锅，也可以直接裹粉。不裹蛋液的酥脆有嚼劲（腌制的时候可以多放一点盐），裹了蛋液的汁水丰富。也要复炸一遍的，会更脆没有那么油