凉水下锅把买来的大腿骨和肉，煮出浮沫，用凉水洗净，捞出备用
豆腐切块煎或炸至金黄，备用
藕洗净切片，泡在凉水备用
白菜一整颗洗净，外边的帮约6到8个，不切备用。
剩下的白菜切段备用。
干海带泡发，切断备用，此处忘了拍照片
新手可以锅底放一个勺子，因为不放水，避免糊锅。
现在锅底放一层白菜
再放一层猪腿骨，再一层白菜，一层五花肉，一层白菜，一层豆腐海带，一层白菜一层藕，交替码到锅里。
这时候就会发现菜没放完锅不够了，不要担心，像这样锅边叉上一圈白菜帮
插完就是这样的，继续放藕，把剩下的白菜段全都放进去，放上葱姜，一定要多放白菜，是出汤的关键。
把酱油、耗油、味极鲜、醋、糖、盐、白酒，用一个大碗怼好都从白菜中间倒进去。上图是我放的半碗酱油。
炖肉料，八角，香叶，花椒，桂皮放一个料包，也可以直接买成品的炖肉料包放进去。
茶叶装一个料包放进去，这样炖的酥锅有一股茶的清香味。我放的绿茶。
这样就可以开火了，开锅（几分钟就能听到咕嘟声）立刻换小火
最小火炖4-5个小时，一个小时左右再把边上的水舀起来向中间倒一下。
不到一小时的时候就已经出了这么多水了
出锅了，咸淡适中
找一个大盆子倒出来，哇塞，满满一大盆呢。
各种菜的比例可以随意调整，我家喜欢吃肉，就放的肉多，喜欢吃菜的也可以多放菜，不喜欢吃甜的就少放糖，可以根据自己的口味调整，但是一定不要放水，不要放水。