香喷喷的辣椒油

作者： 杨小利专注排毒减肥

家里辣椒油见底啦，重庆人喜爱麻辣鲜香，凉拌菜和重庆小面离不开香喷喷的辣椒油，所以又动手做起来，家庭版制作过程简单但是特别的麻辣香哟😄

用料

• 熟白芝麻 50克
• 辣椒 2斤
• 油 适量
• 八角 5个
• 桂皮 1块
• 香叶 适量
• 白糖 少许
• 陈醋 几滴
• 黄豆 1大把
• 花生 1大把
• 红花椒 2两
• 小葱 适量
• 大蒜 适量

香喷喷的辣椒油的做法步骤

步骤 1

辣椒小火炒干

步骤 2

黄豆花生炒脆

步骤 3

辣椒面，花椒面，黄豆花生打碎，不要买现成的面面不香，倒入不綉钢盆里(注意别用玻璃的，后面油温高了玻璃的会炸裂)，喜欢更细一些的辣椒面就多舂哈哈，炒干的辣椒很容易舂碎不担心。

步骤 4

起锅烧热倒纯菜油(一定是纯菜油，最好是小榨的菜油更香)放入香叶 葱 八角 老姜 大蒜 桂皮煎香捞出，继续烧油到高温冐白烟那种程度后关火

步骤 5

将纯菜仔油烧至冒白烟后，等待20秒倒一半油入辣椒面，然后搅匀(一定要搅匀不要还有干辣椒面)，再加入熟白芝麻和舂碎的花生 黄豆继续搅匀，再继续倒入剩下的一半油入辣椒面里(油比辣椒面多一半) 完成以上步骤后就如图了，静置一天后装入玻璃瓶，香喷喷的辣椒油就完成了 注：静置时待自然冷却后才能盖上盖子，否则有热度就是热汽水，热汽水滴到辣椒油里就不好了

菜谱创建时间：2020-02-29 15:42:58