鸡蛋打匀，虾仁洗干净开背，青椒、蟹棒切小块备用。
先开大火热锅，手放在锅上方可以感受到热气的时候倒油，用同样方法，油热以后先导入豆瓣酱翻炒出香味，大概15秒左右把火调至中小火。
中火倒入鸡蛋翻炒，结块后倒入青椒，虾仁，蟹棒翻炒至虾仁稍微变色，倒入料酒，生抽继续翻炒。
虾仁完全变色并成虾球样子后倒入剩米饭，翻炒至颜色均匀即可出锅。