家里的铁汤勺，量面粉，油，白糖，牛奶平。
像这样子量，面粉五平勺，白糖一平勺＋半勺，牛奶三平勺，油三平勺。
蛋清蛋黄分离，蛋清放盐，白糖，白醋，
面粉过筛
①一碗油放在锅中蒸，不用盖，不要滴到水，水沸腾三分钟，拿出，倒在过筛好的面粉中，搅拌均匀，②放入蛋黄搅拌无颗粒，③再倒入牛奶，搅拌无颗粒状，④放入干酵母，搅拌至无颗粒。下图中的状态。
补图
蛋黄糊搅拌到这种状态
蛋清高速打发到这种挂钩不流动的状态，就可以了，看蛋白，这是后面才补上的图，蛋黄是不和蛋清一起打的。
把打发的蛋白一勺搅拌均匀，再一勺，这样加入，不能打圈，会消泡。
蛋白蛋黄搅拌后的状态。倒进一个无水的放了 提子 的深铁盆里(深盆预先涂抹一层油，容易脱模，但是我忘记了😂)。
盆子用锡纸捏紧边缘，放在大锅中约蒸一个小时，量比较多，看状态。
这种状态就蒸好了，轻轻用小刀划边，倒扣
倒扣出来就是这样子的。
看切面，完全发起来啦，不会塌下去，蒸的时候只要不进水。
使用前所有碗盘都必须无油无水，不然蛋清打不发，面糊蒸发不起来。热油可以把面粉断筋性，使口感更好更容易蒸发起来。牛奶不太甜的那种都可以，用酸奶也可以。