莴笋去皮洗净、切片，锅中注水烧开，加入少许盐、食用油，放入莴笋，煮沸后捞出莴笋备用。（不要煮久了，影响莴笋脆脆的口感）
锅中注油烧热，倒入蒜末、豆豉爆香，再倒入莴笋片拌炒。再倒入红椒片，加入盐、味精炒匀。
淋入少许熟油拌匀。出锅！