鲈鱼清洗好摆在盘上，吃的时候懒得翻面所以摊开摆，里面垫上姜蒜。
水烧开，入锅中蒸15分钟。
下面开始准备调料。大葱小葱切超细丝，附上餐厅切葱方法：小葱绕起来，卷成扁扁的然后切丝，虽然不好切但喜欢造型的绝对试一试。怕麻烦的直接切段即可。
切好的葱丝放水里一会就回自己打卷了。
调个汁，生抽：豉油：蚝油=3:4:2，加上一小撮盐，滴几滴鱼露，再加一小勺糖，加一丁点儿开水拌匀。
蒸好了，倒出来盘子里面的水和垫底姜片（这是去腥的关键，一定要倒掉！！！）
倒入酱汁，摆上葱丝，剪上两个辣椒增香。
起热锅，油烧至冒烟，泼到葱丝上，兹啦兹啦就做好了。
完成✅
蒸鱼豆豉为主要味道来源，不可缺。 葱丝可尽量切细一些，不吃葱的我要吃这个里面葱丝的，嫩嫩的肉感和若有似无微微脆爽的葱丝搭配，满口生香。