虎皮蛋糕卷

作者： 冒泡白开水

用料

• 蛋糕卷
• 鸡蛋 4个
• 玉米油 40克
• 细砂糖 40克
• 牛奶 40克
• 低筋面粉 40克
• 虎皮部分
• 蛋黄 6个
• 玉米淀粉 14克
• 奶油 250克
• 糖 25克

虎皮蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

蛋糕卷采用小四卷的做法，鸡蛋4个，油、奶、糖、面粉都是40克

步骤 2

将10克糖，牛奶，油，蛋黄倒入盆中搅拌均匀

步骤 3

将低粉倒入搅好的溶液中，再次搅拌均匀

步骤 4

蛋白加三分之一的糖打发

步骤 5

打至出现鱼眼大泡

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步骤 6

步骤 6

加入三分之一糖继续打发

步骤 7

蛋白打发到比较细腻

步骤 8

加入最后三分之一糖继续打发

步骤 9

打发至蛋白出现弯弯的小勾就可以了

步骤 10

打蛋器拿起来以后是弯弯的小勾，软性发泡

步骤 11

将三分之一蛋白倒入蛋黄糊中

步骤 12

翻拌均匀

步骤 13

将翻拌好的面糊倒回剩的三分之二的蛋白盆中

步骤 14

继续翻拌均匀

步骤 15

将面糊放入烤盘中，用刮刀刮平表面，震出气泡，烤箱180℃，25分钟

步骤 16

蛋糕卷入烤箱后准备虎皮，六个蛋黄，40克糖，14克玉米淀粉

步骤 17

将糖放入蛋黄中打发

步骤 18

打至蛋黄发白，体积变大

步骤 19

加入14克玉米淀粉，继续搅拌均匀

步骤 20

将虎皮材料倒入烤盘中，刮平表面，烤箱200℃，8分钟，看到上色就可以了，因为量少，不要烤太久，否则就干了

步骤 21

烤好的蛋糕胚取出晾凉

步骤 22

虎皮也晾凉

步骤 23

完美的毛巾底

步骤 24

将奶油打发抹到蛋糕卷上，留20克左右虎皮用，剩的淡奶油放在蛋糕靠近身体一侧的三分之一处卷起来

步骤 25

在虎皮背面抹上留下的淡奶油，将蛋糕卷开口朝上卷起来

步骤 26

卷好的蛋糕卷放冰箱冷藏一小时定型

步骤 27

美味的虎皮蛋糕就做好了

步骤 28

期待你们的作品哦

虎皮蛋糕卷的小贴士

虎皮一定一定不要烤太久，否则就成蛋黄饼干了！！！

菜谱创建时间：2020-02-29 14:37:31