香酥手抓饼

作者： 好吃狗阿胡

身在湖北，已经在家关了三十多天了，想吃啥也知道自己造，硬是把人从厨艺小白变成师傅了，以下方法做的手抓饼我一次就成功了，而且真的很好吃，我觉得和外面在的没有区别，我老公觉得比外面买的还好吃😋

用料

• 盐 适量
• 食用油 适量
• 温水（35度左右） 适量
• 白芝麻 可有可无
• 香葱 不吃葱的可以不放
• 十三香 适量
• 面粉 适量

香酥手抓饼的做法步骤

步骤 1

温水和面。家里也没有厨房秤，我就找个超大碗，面粉里撒一点盐，用温水和面，新手注意一定要少量多次的加水，一边加水一边用筷子搅成絮状，大概如图的样子，就可以开始揉面了，一直揉光滑。

步骤 2

把揉好的面团分成大小均匀的小剂子，一个剂子就是一个面饼，把分好的小剂子搓圆然后再表面均匀刷上食用油，放回刚刚和面的大碗里（别担心它们会粘在一起，它们有油保护呀😄），完成后用保鲜封住碗口，静置30分钟。

步骤 3

等待的时候我们可以开心做油酥啦～在小碗中加一小勺盐（刚刚面粉里的盐放的比较少），一小勺十三香粉，一勺面粉，一把葱碎（不吃葱就不放，只不过要成以后没有点点葱绿点缀，没那么好看）。热锅烧油，如果有猪油可以加一些在食用油里一起烧热（猪油再加饼里真的很香），把热油倒进刚刚的佐料碗中拌匀待用。

步骤 4

醒好的面剂子，擀开，刷上酥油，扇子状折叠，拉长，卷起，都完成后放回大碗中，封口再静置10分钟。

步骤 5

一个一个擀开擀薄，现吃就可以下锅了，一点点油就可以，两面煎焦黄就可以出锅的。包生菜，包火腿，包煎蛋，包蕃茄酱……简直不要太美味。我一般都是做的速冻，拿一个平一些的盘子，上面铺一层保鲜膜（油纸更好，家里刚好没有哈哈哈），擀好一张饼就铺一层保鲜膜（铺保鲜膜的工作是我老公），很快就完成了，放进冰箱冷冻。早上起来煎两个蛋，洗两片嫩嫩的生菜叶，煎两张饼（无需解冻，锅中少许油，直接放一张饼两面煎黄，出锅），撒点酱，卷一卷，完美。

步骤 6

第二天老公煎的手抓饼鸡蛋火腿肠哈哈哈太方便了

香酥手抓饼的小贴士

关于用量，盐宁可少也不能多，本来也是包东西吃的，淡一点也是很香的，两次醒面都不要偷工减料哇，醒好了后面擀面会非常轻松，很好撑开，很有延伸感。

菜谱创建时间：2020-02-29 14:31:16