地瓜去皮，刮成丝
放入少许盐，控水。
去水后放香葱或香菜（我放入香菜）；放入两颗鸡蛋。
放入鸡蛋搅拌均匀，加入少许盐。
加入面粉（正常一个地瓜就两勺低筋面粉）
搅拌均匀
锅加热，放少些油（不粘锅油可以少些，特别是老人和小盆友吃不宜油腻）
火候不要太大，上面差不多凝结就翻面，两面金黄即可。