鸡去头去尾，锅里水烧开，放入5片姜，整只鸡🐔入水后，淋入1勺料酒（去腥），两根葱，鸡来回焯5分钟捞出，放入冰水凉（很关键，保证鸡皮滑，脆，口感更好）
准备蒸锅，水开后，鸡大火隔水蒸20分钟拿出放凉切好摆盘（这个时候可去准备酱汁就好了）。
吃饭了，白斩鸡保持了原本鲜味。可以说非常原汁原味
我这个是姜葱油：把50克姜拍烂切碎，三根葱白切碎，5克盐，油（油盖住料就行了），搅拌均匀即可，这是广东做法