茄子蒸熟备用：茄子切成手指长的细条，上锅蒸10分钟，用筷子插一下，能轻松插穿就是熟啦。因为装在碗里蒸，茄子熟之后碗底会有水，蒸好了记得把碗底的水倒出来，让茄子干爽一点。
芝麻酱3-4勺，喜欢更浓一点可以多放，我用的六必居芝麻酱。芝麻酱用3勺温水，加一指甲盖白糖调匀成比较稠的糊状。
调好的芝麻酱淋在茄子上。
蒜瓣，姜切成末，小葱香菜切碎。
热锅放油，爆香蒜末姜末，放豆瓣酱和生抽继续爆香，放一指甲盖白糖提鲜，放入葱和香菜碎，翻动两下。滋滋滋的酱汁淋入茄子。
现在芝麻酱和酱汁都在茄子上啦，用筷子拌匀拌匀！就完成啦！
1.如果喜欢吃辣的小伙伴，爆香酱汁的时候可以放入辣椒。 2.这里我用的是李锦记的薄盐生抽。其他生抽也可以的。 3.根据自己的口味可以增加或减少调料和配料。 4.豆瓣酱 生抽 和芝麻酱一定不能少啦！芝麻酱是这道菜的灵魂！