【伊の厨】燕麦红枣开花甜馒头

作者： 祺思妈想

最近红糖馒头很火，自己做的非常好吃，根据口味添加糖，红枣，燕麦放进去增加口味层次感。可以不加，做一个纯粹的红糖馒头。

用料

• 红枣 适量
• 燕麦片 25-30
• 红糖 40-70克（根据枣的量增减）
• 水 130-150克
• 酵母 3-5克
• 中筋面粉 250克

【伊の厨】燕麦红枣开花甜馒头的做法步骤

步骤 1

红枣清洗干净，去核，切成小块，备用

步骤 2

红糖和开水混合，融化后放凉备用。冬天发面不需要冷透，温凉即可，40℃以下。

步骤 3

晾凉的红糖水加入活性酵母粉，与面粉混合，成团后，加入红枣碎，和麦片。(如果不是即食麦片，需要在第二步时候加入红糖水煮一下。)

步骤 4

和面还是老规矩，水的用量取决于面粉的吸水性，不要一次加入，除非你很熟悉家里的面粉。面和好后表面光滑，软硬适中。放入温暖的环境发酵。我一般会放入烤箱，下面放一盆热水。40-60分钟。主要看状态，发酵好的面，两倍大，用手指戳个洞，不回缩就可以了。

步骤 5

拿出面团加一些干粉揉一揉，排一下气。喜欢松软喧腾口感的，揉到没有气孔就可以了。如果喜欢有劲儿的馒头，此时可以逐步揉一些面粉进去，会有呛面馒头的感觉，瓷实！

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步骤 6

步骤 6

把面团分成三条，堆放在一起，横切面成三角形，这一步是开花的关键。用一点力气，把三条捏到一起。

步骤 7

用手揪成6-10个小计子，横切面向上，放入锅里醒发10-15分钟。

步骤 8

蒸锅内加入开水，中火蒸15-20分钟，关火，闷2分钟，出锅。装盘。

步骤 9

不会揪的请看图

步骤 10

不会去枣核的，请去淘宝买去核神器！

菜谱创建时间：2020-02-29 13:16:04