网红咸蛋黄肉松青团 玛捷斯magimix

作者： 呼噜大猫

v：janeyoung_23，请备注来自下厨房 咸蛋黄肉松25g/个，一批可以做约12个，一次可以2批一起搅拌 青团外皮：50g/个，一批可以做约12个-13个，建议一批一做 我做的青团馅料比较多，喜欢少的可以自己做调整，咸度和你买的咸蛋黄还有肉松的咸度相关，拌好料可以自己尝提下，调整到自己最喜欢的状态

用料

• 咸蛋黄肉松馅料： 12个 25g/个
• 熟咸蛋黄 8个
• 肉松 170克
• 熟玉米油或色拉酱 28g
• 青团皮： 12-13个 50g/个
• 水磨糯米粉 275克
• 粘米粉 20克
• 玉米淀粉 32克
• 艾草粉 5克
• 青汁 60克
• 玉米油 20克
• 细砂糖 45克
• 开水 205克
• 包好青团蒸好后包馅料后表面刷薄薄一层玉米油稍凉一点点再包保鲜膜 适量

网红咸蛋黄肉松青团 玛捷斯magimix的做法步骤

步骤 1

我买的是新鲜腌制的咸鸭蛋，烤箱预热180度，去蛋清后放烤盘上，喷洒一点白酒，预热好烤8-10分钟

步骤 2

烤好啦

步骤 3

我们来做咸蛋黄肉松馅料，食物处理器大碗大刀，放入8个咸蛋黄，auto10秒打碎

步骤 4

如图

步骤 5

加入170g肉松和28g熟玉米油或者色拉酱，速度10/10秒打匀

步骤 6

如图

步骤 7

秤重25g

步骤 8

用保鲜膜裹圆

步骤 9

放置备用

步骤 10

秤好粉类和液体，可以把糖和开水秤一起，更容易溶解

步骤 11

全部放入食物处理器大碗大刀

步骤 12

auto10秒打成团，面团会容易干，取出后外面盖个拧干的湿布保湿，这时先主锅加水到水位线，大蒸锅模式把水烧开

步骤 13

取50g一个，放入垫了油布或油纸的大蒸锅，水开后架上大蒸锅，大蒸锅模式12分钟/140度蒸，蒸好后闷1-2分钟后再打开

步骤 14

蒸好啦

步骤 15

面团擀开放入馅料，包起，表面刷一层薄薄的熟玉米油，稍凉一点就可以包上保鲜膜裹紧

步骤 16

做好啦

步骤 17

装盒

步骤 18

来尝一个，真是超级好吃

步骤 19

美图来一个

网红咸蛋黄肉松青团 玛捷斯magimix的小贴士

v：janeyoung_23，请备注来自下厨房 咸蛋黄肉松25g/个，一批可以做约12个，一次可以2批一起搅拌 青团外皮：50g/个，一批可以做约12个-13个，建议一批一做 我做的青团馅料比较多，喜欢少的可以自己做调整，咸度和你买的咸蛋黄还有肉松的咸度相关，拌好料可以自己尝提下，调整到自己最喜欢的状态

菜谱创建时间：2020-02-29 12:58:45