面和水和成面团，醒30分钟，这个面量做成成品大概两盘
搓成小拇指粗细长条，切或剪成一厘米左右小剂子。
拿出盖帘，或者几根筷子并排，面剂子与竖条垂直，用刀在上面碾过。 经验，碾之前在小剂子是仨一点玉米面，出来的性质保持的更好，否则时间长点那些螺丝纹路会变浅，跟面的软硬有关吧，但是面太硬也不好碾。 晚饭后做的螺丝面忘了拍照，做好放冰箱里冻起来了。
一锅水煮开，下螺丝面，因为不是干的意大利面，不用煮很久，飘起来就行了。
西红柿、火腿肠、洋葱、大蒜切丁，起锅加黄油化开，加入洋葱、大蒜爆香，再加入火腿肠、西红柿翻炒，加点番茄酱和少许水，再加一点盐调味。
装盘，撒上黑胡椒粉，罗勒碎。儿子切的菜，颗粒有些大，忽略美貌，味道很好，螺丝面比较劲道。