珍珠奶茶（自制珍珠）

作者： 太阳花下的猫

自己制作的珍珠奶茶相比较买的来说，热量真的小太多，而且操作简单 最后写了制作小贴士，很容易上手的 如果在我的方子基础上加了糖的分量记得一定要加粉的量，因为糖融化了也是稀的，如果不加粉会造成粉团过稀，基本加多少克糖就加多少木薯粉（加在65克那一份里面）

用料

• 木薯粉 80克
• 水 70克
• 红糖 30克
• 红茶 适量
• 牛奶 适量
• 糖 适量
• 前面三个是做珍珠用的材料

珍珠奶茶（自制珍珠）的做法步骤

步骤 1

把木薯粉分两份，65克15克一份

步骤 2

小火融化红糖和水，时间不要太久，水分会蒸发太多一会不容易成团，煮到冒泡沸腾就可以了

步骤 3

关火后即可倒入65克木薯粉中，迅速搅拌均匀，这个比例的木薯粉团软软的

步骤 4

15克干木薯粉倒在面板上，把搅均匀的木薯粉团来回搓揉，直到干粉都揉进去，粉团变得光滑有延展性，弹性十足

步骤 5

搓成长条切成合适大小，揉成小圆球，一定要一部分一部分的拿出来，还没揉到的粉团一定用保鲜膜盖好，很容易干的

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步骤 6

步骤 6

我更喜欢这个手法，可能不是那么圆，但是很快😃锅里小火加热水，边做珍珠边放锅里，避免干裂，把珍珠都下下去后大火煮开到珍珠变大飘起来，大概一分钟就好了，关火焖几分钟，珍珠又会沉下去

步骤 7

红茶和奶的比例，我个人喜欢1：3红茶记得用细网过滤，口感比较丝滑，糖根据自己口味添加，这个珍珠不是特别甜，因为奶茶有够甜所以珍珠我个人觉得不要太甜会更好

珍珠奶茶（自制珍珠）的小贴士

红糖水一定要沸腾，但是又不要沸腾太久，不沸腾会变成非牛顿液体，沸腾太久蒸发过多，粉团会干裂不成团，按照这个比例，真的零失败，木薯粉超市一般都有卖，有的写着“嫩肉粉”但是后面会标注是木薯粉

菜谱创建时间：2020-02-29 12:23:13