准备好需要的食材备用，排骨洗净，甜玉米切段，胡萝卜去皮切滚刀块～
排骨冷水下锅焯水，加入适量料酒，2段大葱段，2片姜片(家里没姜了就没加)，大火烧开，去浮沫，排骨没有血色后关火捞出排骨，过温水冲掉排骨表面的浮沫，划重点要过温水哦，这样肉质不会老～
排骨放入砂锅中，加入清水，适量料酒，2段葱段，3片姜片，水一次加足，中途不可加水，但水也不能过多，要和食材量匹配，大火烧开后去掉浮沫，然后加入甜玉米和胡萝卜，继续大火烧开，再次烧开后就改转小火炖～
小火炖50～60分钟即可，根据锅里汤量可以适当调整时间，炖的差不多了就加入适量盐与少量白胡椒粉，再炖2分钟左右即可，不需要加鸡精，汤本来就很鲜了，加鸡精会破坏汤原有的鲜味，盐一定要最后再放，这样肉质更嫩一些，然后就可以出锅啦～
装盘撒上葱花，有香菜的可以换成香菜，然后就可以享用啦～