500克牛腱用清水浸没，加入10毫升酒，10毫升醋，浸2小时以上，浸出所有血水。
浸出血水的牛肉应该是这个颜色，废水应该已经变为琥珀色。用厨房纸把牛肉吸干水分。
牛腱从中间划开，切3厘米小段。土豆去皮切块，切得比牛肉略大。红肠切2厘米小段。胡萝卜去皮切2.5厘米小段。总之就是土豆>=牛肉>胡萝卜>红肠的意思。番茄切八等分，洋葱切小片。番茄和洋葱会烧得基本看不见，只要保证切开了就行。大蒜切头去尾，芹菜打个结。
除卷心菜之外的所有材料放入压力锅，加入番茄酱和10毫升酒，用手直接抓匀，最后倒入1300毫升水。用煮牛肉模式，烧大约1小时。
开锅，撇去浮沫和浮油，加盐调味。然后放入卷心菜。用煮牛肉模式再烧40分钟或以上。
连锅直接端出。
这道菜和主流的先煎后煮加黄油的做法有极大不同，口味不怎么heavy。其中胡萝卜、洋葱、芹菜都不属于必须放的蔬菜，当然放了会更香。