鱼洗净，用盐腌20分钟
备葱姜蒜和肉丁
肉丁爆出香味
加入甜面酱翻炒
加入开水
加入酱油、料酒、白糖
这个图忘拍了，用上一图代替，重点是汤的颜色会变深，更重要的是要小火加盖慢炖
收好汤汁，出锅上盘，五颜六色任意点缀。
在汤汁收到一半时加入熟油，收汁完全收尽，上盘后基本看不到汤汁，就叫干烧鱼，我家低油，所以汤没有完全收尽，一样好吃😊 还有那个腌好的鱼是要煎一下再加入汤里的，主要是为了去腥。