先将螺蛳洗净，吐尽小沙子。咸肉切片，大蒜拍碎、生姜切片。
锅内倒入油，油温七分热时将大蒜和生姜爆香后下咸肉片煸炒，注意这时要用小火。
看锅内咸肉变色时，倒入螺蛳换成大火爆炒，加入一点点盐和料酒。
螺蛳稍稍快炒后加入水，以能盖过大部分螺蛳为标准。
大火将汤煮开后，把泡椒和凤爪一起放进去，再加入一点鸡精，再煮开后撒入葱花和一点胡椒粉就可出锅了。