冷馒头切片（热馒头或者刚蒸好的馒头不容易切）。如果用吐司就忽略这一步。
不粘锅少许油，午餐肉切片过油煎到自己喜欢的程度。
午餐肉推到一边，打一个鸡蛋，蛋黄用筷子或锅铲搅碎，鸡蛋半凝固的时候盖上馒头片，煎到自己喜欢的鸡蛋凝固程度翻面煎馒头裸面，到脆脆的焦黄程度。
菠菜焯水
装盘撒黑胡椒或者混合盐
完工啦就那么简单
五分钟快手，关键是鸡蛋半凝固贴馒头片那一步。喜欢加一点煎蘑菇啦胡萝卜的啦都随意。早餐才是起床的动力呐。