8寸戚峰蛋糕

作者： 雨中花曼

用料

• 鸡蛋 5个
• 牛奶 50克
• 玉米油 40克
• 细砂糖 80克(蛋黄25克蛋白55克)
• 柠檬汁 2滴可以用白醋代替
• 低筋面粉 85克
• 泡打粉 2-3克
• 食盐 1克

8寸戚峰蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材

步骤 2

把25克白沙糖放入蛋黄中

步骤 3

用手动打蛋器Z字形打均匀

步骤 4

在➕玉米油Z字形打均匀，多打一会儿充分融合达到稳定。

步骤 5

加入食盐，打均匀

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步骤 6

步骤 6

低筋面粉内加入泡打粉，融合均匀

步骤 7

面粉过晒➕到蛋黄中。

步骤 8

过晒后的口感会更细腻。

步骤 9

用2-8点的手法翻拌，使面粉和蛋黄充分融合在一起

步骤 10

蛋清➕2滴白醋

步骤 11

打蛋器低速～高速打到出现均匀气泡，➕1/3的白砂糖继续打

步骤 12

出现不轻易消失的纹路时再➕1/3白砂糖(高速～中速)继续打

步骤 13

出现大直沟即可

步骤 14

蛋白取出1/3➕蛋黄盆中

步骤 15

用2-8点的手法一遍转动盆一遍反动。均匀后倒入8寸模具内，振几下使气泡出来。

步骤 16

放入烤箱下层，预热15分钟上下150°，烤分钟后30蛋糕会达到最高点，快到时间后会有点回落。

步骤 17

取出来30厘米高度振两下，使热气排出，再倒扣在凉架上30分钟左右凉透后再脱模。

步骤 18

脱模完整

步骤 19

特别松软，有弹性。

菜谱创建时间：2020-02-29 10:26:34