拿一根山药，去皮，切成小段，上锅蒸半小时。
蒸好的山药用勺子碾压成粉。
山药泥，两个鸡蛋，300g面粉，5g酵母，30g白糖，拌匀，和面，揉成团。盖上保鲜膜发酵半小时。（北方室内有暖气的温度下）
发酵好的面团静置十分钟，揉至光滑，用擀面杖擀平，不要太薄，有点厚度大概一厘米。用大口玻璃瓶盖或者小碗压成N个圆形。
小圆饼放到烤盘上，留点空隙，关上烤箱不插电，静置半小时，二次发酵。
上下管180度10分钟（根据自家的烤箱设置时间，不熟的朋友可以先设置5-8分钟观察颜色)。烤的过程中明显看到小饼慢慢变胖的样子，很有成就感哦！
出锅，如果喜欢甜的朋友可以在烤到五分钟的时候暂停，拿出来刷上一层蜂蜜，再放进去烤个三五分钟即可。
我的烤箱温度较高，这是烤了十分钟的样子，如果觉得太焦了，可以设定为8分钟。
有几个加了芝麻，好看啊！
里面很松软，淡淡的甜味和山药味，早上搭配牛奶，超级健康的。 这个配方下来一次大概能做二十几个，一周的早餐不愁啦~记得放冰箱哦
前面因为在和面，没有手拍照。其实就是常规的发酵和揉面啦~ 其实这个方子可以把山药替换成其他的食材，同样适用，比如红薯紫薯红糖南瓜之类，也可以在做饼时加入红豆红糖绿豆粉抹茶粉等馅，喜欢尝试的小伙伴们可以自由发挥一下！每天变着花样吃早餐，是不是很美？