全麦红糖椰子油吐司（波兰种）

作者： Miumiu哩

啊~人生第一个吐司食谱~ 主面团水量自行调节，面粉不一样，看面团状态加水

用料

• 波兰种
• 高筋面粉 60克
• 全麦粉 30克
• 水 90克
• 干酵母 1克
• 主面团
• 高筋面粉 75克
• 全麦粉 100克
• 干酵母 2克
• 水 85 克 自行调节
• 红糖粉 30克
• 盐 4克
• 椰子油 25个
• 椰浆粉/奶粉 15克

全麦红糖椰子油吐司（波兰种）的做法步骤

步骤 1

将波兰种的材料全部混合，在室温下静置到有气泡，放进冰箱，隔日用

步骤 2

除椰子油，混合所有食材开始揉面~揉到扩展阶段，加入椰子油，揉至能拉出薄膜（红糖块的话得提前融化）

步骤 3

揉完面团不高于27度

步骤 4

放进容器，盖保鲜膜28度发酵1小时，发酵到2-2.5倍大，手指粘面粉后，按个洞，不回缩，面团不塌就可以了。

步骤 5

拿出面团排气，均分面团，醒发15分钟

步骤 6

整形，杆成牛舌状，卷起放入模具

步骤 7

35度湿度80% 大概 45分钟，发酵到9分满

步骤 8

放进预热好的烤箱，180度15分钟。不同模具的时间自行调节。

步骤 9

出炉，震出热气，横放晾，放进密封袋，放进冷冻保存

步骤 10

软哟~

步骤 11

拿出来解冻，或微波炉叮一下就可以吃了

菜谱创建时间：2020-02-29 08:21:07