叉烧芝士咸软欧

作者： 小红鼠666

面团根据原方课程👇 http://www.xiachufang.com/courses/110000000000004723/稍作了改动，刚好有现成的叉烧馅，就出了这款叉烧芝士包，也特别好吃！简单记录下，详细制作方法请看原方！推荐购买的课程！ 叉烧馅制作见菜谱👇 http://www.xiachufang.com/recipe/104288272/

用料

• 高筋面粉 250克
• 糖 20克
• 盐 1.5克
• 酵母 2.5克
• 水 150-155克
• 黄油 15克
• 烫种： 25克
• 高筋面粉 13克
• 糖 1.25克
• 盐 0.6克
• 水 13克
• 老面： 75克
• 高筋面粉 38克
• 酵母 1克
• 水 38克
• 馅料：
• 土豆泥 200克
• 叉烧 200克
• 芝士片 4片

叉烧芝士咸软欧的做法步骤

步骤 1

叉烧肉4份提前冷藏备用，每份50克。

步骤 2

土豆蒸熟压成泥，分4份，每份50克。

步骤 3

（提前一天晚上做好老面和汤种冰箱冷藏备用）后油法面团材料和老面，汤种混合揉至完全，拢圆放入盆里盖保鲜膜基础发酵。（面温25度左右，发酵温度27度，约60分钟）

步骤 4

发至2-2.5倍大

步骤 5

倒扣取出面团均分4份（每份约135-140克）

展开全部

步骤 6

步骤 6

分别滚圆盖保鲜膜松弛30分钟

步骤 7

面团松弛完毕

步骤 8

取一面团压扁，放入一份土豆泥，一份叉烧

步骤 9

盖上一片芝士

步骤 10

如图上下捏紧

步骤 11

左右捏紧，4条斜边也捏紧

步骤 12

如图摆入烤盘，左下边的一个匆忙忘记放芝士了，所以做了个记号😄

步骤 13

温度35度，湿度75，最后发酵约40-50分钟

步骤 14

发酵好了，筛粉，割口。

步骤 15

送入烤箱（提前预热）180度20分钟

步骤 16

出炉！

步骤 17

近照来一张

步骤 18

馅料太棒了！

步骤 19

一定趁温热吃，超美味！

菜谱创建时间：2020-02-29 08:18:21