孜然炒肉

作者： 王小茹茹茹

对于一个陕西西安人来说，坊上的孜然炒肉夹馍真的是宵夜首选。配米饭、馒头都超级下饭。

用料

• 牛肉 300克
• 青辣椒 5个
• 孜然 3勺
• 姜 2片
• 葱 半根
• 生抽 1勺
• 料酒 1勺
• 盐 5克

孜然炒肉的做法步骤

步骤 1

先把牛肉切成丝，生姜切末，用料酒、生姜、盐、酱油、白胡椒粉、蛋清、少许炒菜油腌制10分钟左右。（腌肉的时候放些油，肉会比较嫩，而且不容易粘连）

步骤 2

辣椒去籽也切成丝，锅内倒油，先炒肉到变色马上出锅，从新加一点油炒香葱花，再放青椒炒至断生加入炒过的牛肉，加盐、生抽、鸡精、孜然粉（孜然粉用粗一点的最好）喜欢辣的可以加些辣子面。搅拌均匀马上关火出锅。（肉二次回锅的时候一定要快，不让老了就不好吃了）

孜然炒肉的小贴士

牛肉最好选里脊肉，腌制牛肉的时候不放蛋白也可以，有的话顺便放点牛肉会更嫩。

菜谱创建时间：2020-02-29 02:04:53