波兰酵种制作：用一只消毒过的餐具，酵母放水中溶解，再放面粉，搅拌均匀。
冷藏至起泡泡状态，时间不超过三天。（也可以室温发酵）
发酵好的酵种里面程蜂窝状，我2度冷藏发酵了2天。
主面团：把所有主面团的材料（除黄油🧈）混合均匀，再加入发酵好的波兰酵种，搅拌至扩展阶段，再放黄油🧈搅拌至完全阶段。
一发：整理好面团，放进烤箱，傍边放热开水，加湿。温度25度、湿度75%，发酵至2-2.5倍。
一发：测试用手指截一下面团，面孔不回缩就完成✅。
醒发：面团分成三份，排气，整理一下，醒发20分钟。
一擀：排气，用面棍擀成长条状，卷起来，静置20分钟。
（卷起来的样子）
二擀：再次擀成长条形，排排气，再卷起来，放进吐司盒子里。
（卷起来的样子）
（放吐司盒的样子）
二发：放进烤箱再放热开水，温度35度、湿度75%，发酵至8-9分满，就可以了。
开始烤面包：下层180度，40分钟，前5分钟观察顶部颜色够就可以加盖锡纸。（如果加吐司盒盖就面去前5分钟的步骤）
叮🔔一声完成：拿出来镇一下吐司盒，再倒扣在网架上，切片～
这次蛋液用了2颗鹌鹑蛋，刚好20G。 这款🍞香甜松软。