烤箱版简易琥珀核桃仁

作者： 漫步云端67

琥珀核桃仁于我是对妈妈的记忆，记得小时候妈妈给我做了一次琥珀核桃仁，那种有着核桃特殊味道香酥脆至今难忘，昨晚梦见已故的妈妈，宅在家里的日子，做份琥珀核桃仁来纪念妈妈吧，希望从我做的核桃仁中找到妈妈的味道！

用料

• 核桃 250克
• 蜂蜜 2勺
• 糖 25克可根据自己喜欢加减
• 芝麻 20克或自己喜欢加减
• 橄榄油 10克

烤箱版简易琥珀核桃仁的做法步骤

步骤 1

给核桃仁去苦涩味很关键，不然做出的桃仁有苦涩味口感不好，我用的开水烫2分钟，然后用温水清洗，洗净放甩水器去除水分，没有也可以用其它方式吸干水分，这步很关键，不然烤的时候就不容易掌握火候；

步骤 2

这是我的甩水器

步骤 3

调制蜂蜜白糖和橄榄油，橄榄油也可以用水或其它无气味的油代替搅拌均匀即可，加油是防粘连，也增加色泽和焦香的味道；

步骤 4

将核桃仁、调制好的糖蜜汁倒入容器搅拌均匀让每一颗桃仁都裹上糖浆汁；

步骤 5

再加芝麻（黑芝麻、白芝麻均可）我加的白芝麻，同样搅拌均匀；

步骤 6

用烤盘垫上油纸或锡纸，把裹好糖汁和芝麻的核桃仁一个个分别放在烤盘上，烤箱180度预热，放入烤盘8分钟左右，最后2分钟一定要在烤箱旁观察核桃仁颜色变化，看到变成金黄色马上拿出烤盘给核桃仁翻个身继续烤8分钟左右，步骤同样、在烤箱旁观察核桃仁颜色变化，建议变成金黄色立即拿出，余温还会让桃仁颜色变深，烤过了核桃仁就会焦、味道变苦，这一步是操作重点，不要大意，不然就前功尽弃了；

步骤 7

这样的金黄色是不是很好看

步骤 8

烤好的桃仁趁热放到陶瓷盘中冷却，热的放在烤盘直接冷却容易粘住，热的桃仁是软的先不要吃，放凉后你会惊喜的发现，这就是当初我们吃过的味道，也嚷我找到了妈妈的味道！

步骤 9

来个定妆照，如果觉得👌记得收藏点赞👍哟，让我们一起乐享好食光！

菜谱创建时间：2020-02-28 23:40:07