伪芝士口感的酸奶蛋糕

作者： 薇薇鹿

戚风做多了，想吃点不同口感的蛋糕。这款酸奶蛋糕有芝士的口感，但又比芝士负担更轻，实在是健身人士的福音。此方适合6寸蛋糕模具。

用料

• 酸奶 135克
• 鸡蛋 2个（中等大小）
• 白砂糖 20克
• 玉米淀粉 12克
• 低筋面粉 20克
• 玉米油 20克

伪芝士口感的酸奶蛋糕的做法步骤

步骤 1

我用的是简爱裸酸奶（135克）

步骤 2

蛋清蛋黄分离。蛋黄里加入玉米油、酸奶，搅拌均匀。

步骤 3

蛋黄液里筛入低粉和玉米淀粉，搅拌至无颗粒。

步骤 4

蛋清分两次加入白砂糖，打发成湿性发泡状态。

步骤 5

打发好的蛋清分两次加入蛋黄液中，拌匀。倒入模具内，震出气泡。

步骤 6

烤箱130度预热，烤盘里加入热水，把蛋糕放入水中，烤60分钟，再焖30分钟出炉。

步骤 7

蛋糕在烤箱里会先膨胀，焖的时候会慢慢回落至原位，甚至稍低一些。

步骤 8

放凉后脱模。趁热吃或放入冰箱里冷藏4小时以上再吃。

步骤 9

吃出了轻乳酪蛋糕的口感。恨不得一口吃掉半个。

伪芝士口感的酸奶蛋糕的小贴士

1.建议用浓稠点的酸奶，个人认为简爱裸酸奶和如实酸奶都比较健康，添加剂较少。如果酸奶比较稀，可适量增加低粉和玉米淀粉用量。 2.温度自己慢慢摸索吧。我用130度也轻微开裂了，不知道是温度过高还是蛋清打发过头了。以后慢慢调试。 3.个人不太爱甜，这个糖量对我来说刚好，可能对普通口味来说偏淡。如果爱吃甜的，可以适当加糖。

菜谱创建时间：2020-02-28 23:25:48