牛肉切小块，冷水下锅，加葱姜料酒，撇出血沫，捞出。（烧一壶热水备用）
锅中放油，加入冰糖，炒化后加入牛肉，翻炒上色。
加入：八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、3勺生抽，2勺蚝油，2勺料酒，1勺老抽，翻炒均匀。
加热水炖煮，炖煮过程中，切土豆备用，牛肉煮烂后下土豆。
土豆熟后，加香菜点缀。