雪媚娘

作者： 灏妈的美食日记

雪媚娘源自日本，原名为“大福”，是日本的地道点心之一，外皮是QQ的雪媚娘冰皮，在日本它的馅料都是当季的真材实料的水果为主。 “雪媚娘”这个名字源于日本当地发明各种草莓大福的一位夫人，而我们制作的雪媚娘也是她的代表作之一。 雪媚娘细白软糯，第一口咬到的是特别Q滑的冰皮，里面是奶香怡人的淡奶油，裹着好吃的水果粒， 酸酸甜甜、口感丰富。[1] “雪媚娘”冷藏后的口感更佳，轻轻一口下去，细软中还带着隐隐的甜意和凉意。 这个方子可以做大概10个的量，可以根据自己的需求调整。

用料

• A:糯米粉 100克（炒熟）
• 糯米粉 100克
• 玉米淀粉（栗粉） 30克
• 牛奶 180克
• 细砂糖 60克
• B:黄油 40克
• C:淡奶油 200克
• 糖粉 15克

雪媚娘的做法步骤

步骤 1

1.取知道大碗，称100克三象水磨糯米粉，玉米淀粉(栗粉)30克，牛奶180克，白砂糖60克，用蛋抽搅拌均匀，然后过筛一次，倒入深盘里，放入小美深蒸锅，设定40分钟温度varoma速度1把液体蒸熟。

步骤 2

2.100克糯米饭用炒锅炒熟，炒至发黄就可以了。

步骤 3

3.（先戴手套）把蒸熟后的糯米团稍微晾凉一下，倒入小美主锅，加入40克黄油，2分钟揉面模式，让糯米团吸收黄油。揉好的糯米团，如果有点稀，（戴手套取出），保鲜膜包好，放冰箱冷藏1小时。

步骤 4

雪媚娘好不好吃，就要看糯米团够不够Q弹了，看视频里的糯米团就知道超级Q弹了。

步骤 5

3.小美主锅擦干，保证无水无油，淡奶油200克加入小美主锅，15克白砂糖，设定1分20秒速度3打发，量杯盖不盖，随时观察状态，品牌不一样，打发时间有差异，不到位，10秒10秒的加时间，继续打发就好了。打发好的奶油装入裱花袋，放冰箱冷藏。

步骤 6

4.冷藏好的糯米团，揉面垫上撒熟粉（戴手套）分成30克或者35克一份，团圆，用擀面杖像擀饺子皮那样，中间厚边缘薄的圆片。（擀糯米团的时候也要撒熟粉防粘）

步骤 7

5.（小碗里撒些熟粉防沾）擀好的皮放入小碗里，挤上奶油，放上一颗草莓🍓或者芒果，奥利奥碎都可以，再挤奶油，然后像包包子一样收口，收口后可以把多余的糯米团揪掉一部分。

步骤 8

6.然后准备一个纸托，小碗倒扣过来就可以了。我做的比较大，用了80克月饼底托。做好后放冰箱冷藏2小时食用口感更佳。

步骤 9

我们家有小朋友，等不及冷藏了我😃

步骤 10

小美2分钟揉好的糯米团超级Q弹，真正的软萌妹子。

雪媚娘的小贴士

食谱中的食材不能替换，食材不够买到了再做，希望你们一次成功。糯米团揉好后，一定要带手套，不然会有点粘手哦。

菜谱创建时间：2020-02-28 23:13:30