从小爱吃的红薯干儿面（地瓜粉）蒸饺

作者： 爱手作的小马老师

我一直觉的红薯干儿面是杂粮中的一股清流！像玉米面什么的，我是真咽不下，拉嗓子。红薯干儿面就厉害了！蒸好以后口感够细腻够清甜，单纯蒸窝头都特别好吃😋 这款蒸饺的前身是我妈做的红薯干儿面包子，一般来说馅儿要用干菜，比如干萝卜缨，干芝麻叶，干花菜叶.，掺点儿煎好的豆腐丁，我做了改进，增加了红薯干儿面和白面的比例，馅儿也换成了更方便易得的韭菜。杂粮加新鲜蔬菜和鸡蛋的组合让营养更丰富！ 跟着我做起来吧！

用料

• 红薯干儿面（地瓜粉） 150克
• 中筋面粉 150克
• 开水 150克
• 清水 40～50克
• 内馅：
• 韭菜 适量
• 鸡蛋 适量
• 木耳菜 适量
• 红萝卜 适量
• 粉条 适量
• 五香粉 适量
• 盐 适量
• 白胡椒粉 适量
• 芝麻油 适量

从小爱吃的红薯干儿面（地瓜粉）蒸饺的做法步骤

步骤 1

韭菜洗净切碎（顶刀切，不要回刀，避免出水），鸡蛋炒熟打散，胡萝卜擦成细丝再剁几刀，木耳泡好后剁碎，粉条温水泡好剁碎。所有材料没有必要像包饺子一样的切很细碎。稍粗旷点也没关系！

步骤 2

放入芝麻油拌匀，然后加入五香粉，白胡椒粉，拌匀备用，盐等到包之前再放，提前放盐容易出水。

步骤 3

红薯干儿面和中筋粉混合放一起。注意⚠️红薯干儿面也就是地瓜粉，地瓜面儿。是红薯切片晒干磨成的粉。不是红薯淀粉！不是红薯淀粉！不是红薯淀粉！

步骤 4

150克水烧开慢慢倒入面中，一边倒一边搅成絮状，如上图。

步骤 5

再慢慢加入40～50克凉水，揉成面团。面的吸水性不同，不要一下子倒多了，慢慢加！因为红薯干儿面比例高，占了一半，所以面团不会像纯白面团那么光滑，但是也不能太硬，不然一会儿不太好包。

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步骤 6

步骤 6

和和的面醒15分钟左右，搓成长条。

步骤 7

切成剂子，45～50克左右一个，不要太小了，太小包不进去太多馅儿，而且这种杂粮蒸饺走的就是粗旷路线，没有必要搞那么小巧精致哒😄

步骤 8

擀成大薄片，边缘上有开裂也没关系，烫面嘛，一会儿包的时候一捏就捏好啦😄

步骤 9

放上馅儿，包成你喜欢的样子。

步骤 10

我包了十个

步骤 11

水开后上锅，大火蒸12分钟，因为不是发面，所以关火即可掀盖，不用再焖啦。出锅后颜色深了好多哎

步骤 12

我用的照片完全不p图什么的，看！只带水光肌效果哈

步骤 13

有一点点略粘牙的感觉，帶有红薯干儿面特有的清甜，是我从小喜欢到大的味道！

从小爱吃的红薯干儿面（地瓜粉）蒸饺的小贴士

1，面团不能硬，水量在我给的克数上自己调整。 2，这次内馅儿的材料都是适量，因为你可以按你喜欢的方式和内容去调馅儿。 3，红薯干儿面蒸好以后口感略有粘牙，这也是他特殊的口感，不是不熟哈。 4，不包馅直接弄成窝头状也很好吃，红薯窝窝蘸蒜汁儿，好吃的狠😋

菜谱创建时间：2020-02-28 23:12:32