可烤可煎可烙的锅盔

作者： 野橘valley

怀孕的时候就馋这一口 想吃的睡不着觉😁 七八月份的炎热都挡不住我的热情 自己做的吃的放心吃的干净 现在哪儿也去不了就一起做起来吧

用料

• 普通面粉 400克
• 酵母 3克
• 油 16克
• 水 215克
• 猪肉肥瘦 200克
• 葱 多放些
• 姜 适量
• 十三香 适量
• 料酒 2勺
• 耗油 2勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 白糖 适量
• 盐 适量
• 油 少许（伴馅儿用）
• 白胡椒粉 适量
• 孜然粉 喜欢的话可少许

可烤可煎可烙的锅盔的做法步骤

步骤 1

先把肉馅剁好（我是料理机打的） 切好葱和生姜 生姜尽量切碎点

步骤 2

肉馅里加油 葱 姜 料酒 生抽 老抽 盐 糖 十三香 耗油 胡椒粉（这些调味都可以调整 中餐的魅力就是可以不拘泥 不要一味地追求到底是多少）一起搅匀上劲 肉往一个方向搅 调好的馅先放冰箱冷藏一个小时 也可以前一晚拌好

步骤 3

酵母用温水化开 面粉里放入油 酵母 水一点点添加 主要每款面粉的吸水性不同 锅盔的面要软 这是揉好的面团 已经醒发好了 分成大小相同的剂子（其实家里吃的话也不用计较大小）

步骤 4

随意包上

步骤 5

挨个把面团都包好再整形 正好包完最后一个前面的面团也都二次醒了醒 因为面软 所以不能成包子形状 嘻嘻嘻

展开全部

步骤 6

步骤 6

烤盘覆盖锡纸或者油纸 开始整形 先把面团放手里 用两手手心压一下有个延展 封口的那面朝上 把形状撑出来 再放到烤盘上把封口那面朝下 手上沾些油好摊开剂子 往上下摊开就行 露馅也没事

步骤 7

就这样 和好的面粉我分了9个面团

步骤 8

这样 放进烤箱烤 我是风炉 200度预热18~20分钟左右 看你的薄厚

步骤 9

白胖子

步骤 10

差不多6-8分钟面熟了拿出来刷层油撒芝麻 其实像这种程度的也好吃 每台烤箱的分度或许也有差异可以自行观察

步骤 11

刷油+撒芝麻

步骤 12

好馋呀 特香 真的是香飘满屋

步骤 13

烤好的嘎嘣脆

步骤 14

出锅的

步骤 15

快来吃

步骤 16

一次吃了4块

步骤 17

搭配臊子面 酸辣汤 酸辣粉

步骤 18

咬一口

步骤 19

满满的馅

步骤 20

香喷喷

可烤可煎可烙的锅盔的小贴士

后来我也用了这个配方和面用锅煎着吃了 很香 没有烤箱的童鞋就把入烤箱那步入油锅吧 油稍多点 出锅后刷上喜欢的酱撒上白芝麻有点像酱香饼呢 也可以做个大点的剂子包馅入电饼铛都是不错的选择 希望你会最喜欢吃！

菜谱创建时间：2020-02-28 23:10:58