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真香「河南卤面」

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作者: 白桃汽水鸭
卤面——我们河南家里经常做的好吃的面,类似于炒面、焖面,但是我觉得卤面更好吃,面条软而不黏,比炒面软,又不像焖面那样湿湿的黏黏的

用料

真香「河南卤面」的做法步骤

步骤 1

挂面这样乱乱的放蒸笼上蒸,蒸大概5分钟的时候用筷子稍微挑散一点,这样更容易上汽,面条也不会好多粘在一起,然后继续蒸大概20分钟吧,反正准备菜时候就一直蒸着就可以的 (期间准备菜,准备菜炒完菜以后面肯定就蒸好了)

步骤 2

准备菜和肉 蔬菜:四季豆是必须的,最适合,胡萝卜、芹菜、木耳、黄豆芽、木耳这样的也可以根据自己的喜好去选择(因为后面要蒸,所以那种熟了以后软软的菜就不适合,例如茄子) 肉:五花肉+瘦肉,都来点吧

步骤 3

炒菜,加适量的盐、鸡精、十三香、生抽、老抽等,要炒的基本上熟以后加水,稍微尝下味道,稍微咸一点,水要多加一些,这个是估摸着来的 老抽可以多点,要不出来的面颜色不好看

步骤 4

炒完菜加水,水开了以后,关火,把蒸锅里的面放进炒锅里充分的拌匀,让面吸收汤汁,拌个三四分钟,所有面条都湿润以后,盖上盖子稍微闷个三分钟 这个步骤都是关火的状态,如果拌的过程中汤汁少了,就加一点开水

步骤 5

这是拌好的面条,湿哒哒的,现在再把面条和菜一起放蒸锅上蒸,这个过程促进面条入味,让面条变的不粘,蒸15分钟左右

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步骤 6
步骤 6

出锅啦。 最后蒸面的时候做上一碗紫菜蛋花汤、番茄鸡蛋汤、丝瓜蛋汤等这样快手的汤配着面吃,真是完美

真香「河南卤面」的小贴士

1、蒸干面——炒菜——拌面——再蒸; 2、挂面要选最细的那种龙须面,不是那种圆面条; 3、面、菜、水的比例就靠自己的量估摸着来了,反正记着稍微多点点水,拌的时候不够的话就加开水; 这个面蒸出来软软的,孩子和老人也很适合吃,上班时候作为午饭便当🍱也不错哦。

菜谱创建时间:2020-02-28 22:23:37
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