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南枣核桃糕

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作者: faxx
偶然一次在一个手作小店买到了这款南枣核桃糕,惊为天人,特别是我的菜,就是价格比较高,58元200克,总是吃不过瘾。趁着这次假期在家,照着大神的方子做了两次,都很成功。马上就要上班了,多做了一点,留着慢慢吃,记录一下过程,有时间在做😋

用料

南枣核桃糕的做法步骤

步骤 1

核桃去壳,烤箱160度烤制12分钟。(去壳过程好痛苦😖)

步骤 2

红枣剪开去核,入锅蒸18分钟。

步骤 3

麦芽糖放入热水中备用。

步骤 4

将蒸好的枣、麦芽糖加入水放入破壁机中打成泥(我做的量比较大,大约分了六次添加打成泥)

步骤 5

将枣泥放入不粘锅中,小火慢慢炒,加入黄油。

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步骤 6
步骤 6

炒至黄油融化后,再加入淀粉水(120克淀粉+120毫升水混合),搅拌均匀,继续炒至。

步骤 7

不停的炒啊炒啊炒,过程好虐,炒至枣泥抱成团,不再是软软的一滩,取出一点点放入冰水中(枣泥在冰水中凉透的程度就是我们做好后达成的效果),满意后在锅中加入核桃,混合均匀。

步骤 8

盘子上包上保鲜膜,保鲜膜上抹了一点椰子油,将核桃枣泥铺平,切块就可以食用啦。

步骤 9

包上了糖纸,冷藏慢慢吃。

南枣核桃糕的小贴士

特殊时期不能出门,下次换成木薯淀粉应该更好。 等能出门的时候买点糯米纸再做一次😋

菜谱创建时间:2020-02-28 21:56:20
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