将米洗净，按平时的水量放好一边备用。 咸饭最好的搭配是五花肉，猪油的香气与米饭的完美融合，是好吃的关键之一，如果你有减脂的需求可以换成鸡腿肉或鸡胸肉，但味道会6折，没有灵魂。我的冰箱只有鸡胸肉，所以今天做鸡肉版香菇咸饭，希望你隔着屏幕也能感受到我的诚意。也让我们一起祈祷，猪肉能早点降价。 以上用料的组合是郑氏咸饭的黄金搭档，少了谁，都会让我觉得差那么点，请认真参考，避免敷衍。
锅中放适量的油（油量要能包裹住后续的配菜，用猪五花的同学，先将五花肉煸炒至金黄出油）将红葱头切碎入锅中煸炒至满屋飘香；
依次下入鸡胸肉丁、香菇丁、胡萝卜丁、虾干，炒制彼此融合，放入适量料酒、生抽、蚝油、鸡精；
将炒好的配菜倒入电饭煲中，搅拌均匀；
坐等开饭，两碗不下桌
咸饭相对日常的米饭，油脂高了些，所以本餐我搭配了水煮西兰花，芹菜炒豆腐，平衡一餐的热量。
当我开始关注养生，学会如何吃的更好，吃的更健康的时候，无论需不需要，大米都一如既往的在我身后，做我最可靠的力量源泉。我想了想对你的又爱又恨，然后明白：我不是不爱你了，我只是学会如何更爱你。 2020，与君共勉，一起好好吃饭，天天向上。 See your next time :） 作者简介： 80后白羊女一枚 公共营养师 | 不喜欢社交的宅女 |营养与美食的重度爱好者 懒癌患者，不定时更新。 家有两姐妹，线上经营一家姐妹食杂店，互相吐槽。 还有一家全家便利店，分享家里的喜怒哀乐。 努力扮演每个角色，守护好彼此，经营好生活，陪一个不爱吃青菜的小鬼慢慢长大。 点击关注你身边的营养师，一起好好吃饭，天天向上:D