雪山山药面包

作者： Sheenqian

我也不知道正确叫法哈 有次在外面吃饭，最后一道菜就是这个面包，面包松软加上里面绵密的山药馅，一吃就爱上了 ，不甜腻，特别好吃，也非常简单，大家可以试试哈。

用料

• 汤种:高筋面粉 20克
• 水 100克
• 主面团:高筋面粉 250克
• 耐高糖酵母 4克
• 奶油 25克
• 牛奶 50克
• 糖 35克
• 盐 2克
• 黄油 20克
• 涂层：
• 低筋面粉 40克
• 糖 40克
• 黄油 40克
• 鸡蛋清 40克

雪山山药面包的做法步骤

步骤 1

将除黄油外所有材料放入厨师机中（汤种要等冷却后再放入)

步骤 2

揉到可以拉出厚膜，加入20克黄油继续揉面

步骤 3

加黄油后继续揉，揉到大概这样就行了，咱们做小餐包，不追求吐司那种薄膜

步骤 4

放入到烤箱中发酵（我大概发酵40分钟，记得在烤盘上放点水，防止面团被风干）

步骤 5

发酵的时候我们来做馅，把蒸好的山药捣碎，加入炼乳，根据个人口味调整，边尝边加（这里必须用铁棍山药，才好吃）

步骤 6

发酵成这样，排排气，并将分成9份

步骤 7

包馅，包多少随意，还可以包芋泥也特别好吃

步骤 8

将冷却后的液体黄油放入面粉，糖，鸡蛋清，搅拌均匀

步骤 9

将混合好的液体，随意涂抹到面包上

步骤 10

进行二次发酵，发酵明显变胖，就可以开始烤了（我是放烤箱30分钟左右）

步骤 11

烤箱上下火150度，烤20分钟，我家烤箱不用盖锡纸，根据自家烤箱而定是否加盖锡纸

雪山山药面包的小贴士

1.汤种的制作：将面粉和水放入小锅中，小火煮至浓稠，冷却后放入一起揉。 2.可以包山药馅，香芋馅都特别好吃。 3.面包体可以用汤种法也可以用中种法，这样做出来面包松软，面包体也不容易老化。 4.涂层可以多涂点，烤出来又香又脆，香脆的外壳加上绵密松软的面包，特别好吃！

菜谱创建时间：2020-02-28 21:45:57