奶香焦糖酱（无奶油）

作者： 教糖吐丝

很喜欢焦糖味，想做啊呜大神的焦糖吐司，就开始搜焦糖酱的做法，然而几乎所有的方子都要用到淡奶油……但我并不需要那么多焦糖酱啊，都说做焦糖酱是为了消耗淡奶油，我反而因此多了开淡奶油却用不完的困扰，不知有没有人跟我一样……

用料

• 细砂糖 100克
• 水 15克
• 黄油 40克
• 牛奶 60克

奶香焦糖酱（无奶油）的做法步骤

步骤 1

成品浓稠度如图⬆️过程讲求速度，没来得及拍步骤……我就，文字描述一下？

步骤 2

黄油融化，与牛奶加在一起，用打蛋器手动搅到乳化（跟做蛋糕的一个步骤很像）

步骤 3

100g糖放进熬糖锅里，加入15g水，中小火加热，熬至琥珀色，关火

步骤 4

立刻 缓慢 倒入乳化好的奶液，用蛋抽搅匀就完工了！（放心，奶液很浓稠，一般不会溅出来）

奶香焦糖酱（无奶油）的小贴士

为了成品浓稠些，我用的牛奶是用奶粉跟开水冲的，而且是25克奶粉兑了35克水，搞出来质地很是浓稠的……

菜谱创建时间：2020-02-28 21:40:32